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舌尖上的中国捧红陕北黄馍馍老汉代言费30万物流

发布时间:2019-11-29 12:24:33 阅读: 来源:压焊机厂家

《舌尖上的中国》捧红陕北黄馍馍老汉 代言费30万

黄老汉现场制作黄馍馍

“绥德第一名,我做的黄馍馍最好吃!”在纪录片《舌尖上的中国》第二集中,来自陕北的黄老汉中气十足,吆喝着当地名点黄馍馍。而从下个月开始,由他“监制”且取材当地的黄馍馍将在申城开卖,市民可以吃到正宗的陕北面食。昨天,黄老汉在接受采访时,揭秘“绥德第一名”的黄馍馍是如何制作出来的。

“100斤糜子石磨磨两三个小时,这样才好吃”

常年忙碌农活,肤色黝黑、身材矮小的黄老汉有着异常粗壮的双臂,揉起面来特别有劲。但说起他做的黄馍馍为什么这么好吃,秘诀可不止这一点。

把面和得软硬适中、口味微甜是黄老汉引以为傲的秘方,其中的关键就是原料配比。黄馍馍的主材是软硬黄米,当地又称为糜子、黍,和其他人家用机器磨粉不同,黄老汉至今坚持用石磨,说这样才能不损伤米香味儿。黄老汉说,“机器转得快,摩擦温度高,米香味儿早就散去了,特别影响口味。10份硬糜子和3份软糜子混在一起,然后用凉水浸泡一晚上,再洗两次把壳去干净,就能上石磨磨成粉了。我家的粉都是毛驴拉着石磨磨的, 100斤糜子要磨两三个小时,但这样才好吃。”软硬糜子的配比也是黄老汉家祖辈传下来的秘方。

磨好了糜子,黄老汉就要兑上温水和面,再把面团捂上被子、放上炕发酵四五个小时,趁着这个时候正好做黄馍馍里面的馅儿。大枣和红豆一块儿上锅煮熟,然后用勺子不停地捣,做成酸酸甜甜的馍馍馅儿。包黄馍馍的主力则是黄老汉的老伴儿,通常这时候他就上灶房生火烧水蒸馍馍。20多分钟后,一个个宛如笑开了花的黄馍馍就蒸熟了。黄老汉说,这叫做“人高兴,馍馍也高兴,笑咧了嘴”。

每年过年前的两个多月,都是黄老汉辛苦做馍馍的时候,既然口碑这么好,为什么不全年卖馍馍呢?黄老汉告诉记者,因为自家做的黄馍馍全部用自种的糜子、大枣和红豆,只有等到九十月份糜子成熟了,才能做黄馍馍。 “农民做事儿不爱花钱,什么都想靠自己从地里刨出来。 ”在这样的观念下,这些黄馍馍完全取材天然,没有一点儿化学添加物。 “我们家往年都种上10来亩的糜子,还有100多棵枣树,要用枣子了就用竹竿去打上几杆子。 ”而在种植过程中,黄老汉很少用到化肥和农药,把收集来的羊粪、驴粪往地里撒。面团发酵,也从不加泡打粉之类的添加剂。 “那得花钱买,我们用些老面团来发酵就行。 ”如此纯天然的黄馍馍除了滋味好,吃着也放心。

今冬争取卖上3万个 但价钱不变,1元1个

卖了8年的黄馍馍,黄老汉在绥德县已经小有名气,但《舌尖上的中国》播出后,还是大大改变了他的生活,成了当地的大名人。眼看着自家的黄馍馍如此受人青睐,黄老汉今年想卖到3万个,但价钱还是不变,1元1个。

“去年年底,电视台来我家拍了5天,从早跟到晚,当时我们就预感到会红。 ”黄老汉的儿子这次也跟着他来上海,他告诉记者,摄制组到了绥德后,还是当地的宣传部推荐了黄老汉的黄馍馍,据说连县委书记都尝过。所以今年年初,黄老汉多种了好几亩的糜子和红豆,准备大干一场。

“到时候可能会雇上一两个人,帮忙一起做黄馍馍,不过最多让他们包馍馍、烧火烧水,和面和馅的活儿还得自己干。 ”黄老汉告诉记者,到时候他就和儿子一起上县城里去卖黄馍馍,让老伴儿留在家里监工。

从往年的15000个,一下子增加到3万个,会不会卖不出去?对此,黄老汉信心满满。 “前段时间我们上北京,手机是我儿媳妇拿着,好多人打来电话,要买100个、200个黄馍馍。我们说现在没有,要等到冬天。 ”事实上,当地不少人家都有黄老汉的电话号码,一到黄馍馍上市前,各种预订电话就响个不停,好多人家都是一次买300个。《舌尖上的中国》播出前,他家的黄馍馍就已经去过北京、西安,甚至是新疆等地。 “现在城里人爱吃粗粮,很多在我们那儿打工的人都会买回去送人。 ”

不过,尽管名气大了,憨厚的黄老汉并没有仗着盛名卖高价,从2005年至今,黄馍馍就是1元1个。“大家都是这个价格,我也不能涨价,该怎么卖还是怎么卖。 ”他未来的计划,就是在镇上开个黄馍馍专卖店。

“第一黄馍馍”移植上海力求原汁原味

除了在老家扩大黄馍馍的产量,黄老汉“出品”的馍馍从下个月起还将登陆上海,上海市民也能尝到正宗的陕北面食。

因为《舌尖上的中国》而名声大噪后,黄老汉和他的黄馍馍引起专做西北菜肴的西贝餐饮的关注,日前以30万元聘请其为代言人,并引入黄馍馍在全国连锁店内销售。昨天,黄老汉就在上海一家西贝莜面村里,手把手地教店内的点心师如何制作黄馍馍,一边做一边品评,并要求改进。

但是,“移植”到上海来的陕北面点,会不会因为远离原材料产地而变了味儿?

相关负责人表示,为了保证原汁原味,所有黄馍馍的原料都采购自当地,就连软硬糜子也是用石磨磨成的。全国连锁店都将采取统一配方和制作手法,力求完全 “翻版“黄老汉的黄馍馍。农闲时节,黄老汉还将一家家店“巡查”,看看他们做的黄馍馍是否达标,是不是有绥德当地的味道。此外,记者了解到,在上海开卖的黄馍馍每个售价3元。

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