红薯拔丝的做法

红薯拔丝是一道传统的家常菜，它将红薯切成细丝，与糖一起制作成糖醋酱，口感酥脆，甜而不腻，颇具特色。下面我将介绍一下红薯拔丝的具体做法。

所需材料：

1.红薯：2-3根

2.糖：适量

3.醋：适量

4.盐：适量

5.料酒：适量

6.油：适量

步骤一：准备工作

1.将红薯洗净去皮。

2.将红薯切成细丝，可以使用刨丝器或刀切。

3.将红薯丝放入冷水中浸泡10分钟，以去除淀粉。

步骤二：糖醋酱的制作

1.取一小碗，倒入适量的糖和醋，比例为1:1。根据个人口味调整糖和醋的用量。

2.加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

步骤三：炸制红薯丝

1.取一平底锅，倒入适量的油，加热至6成热。

2.将浸泡过的红薯丝捞出，沥干水分。

3.将红薯丝用手抓成一小把，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

步骤四：拔丝

1.取一炒菜锅，倒入适量的油，加热至7-8成热。

2.将炸好的红薯丝放入锅中，倒入事先调好的糖醋酱。

3.迅速翻炒均匀，使糖醋酱均匀沾附在红薯丝上。

步骤五：装盘

1.将炒好的红薯丝装盘，趁热食用。

2.可以根据个人喜好加入一些芝麻或者果仁做装饰。

红薯拔丝色泽金黄，香甜可口，颇具韧劲。烹饪的过程中需要注意火候，炸制红薯丝时油的温度要适中，以免过热导致爆溅。另外，拔丝的时间要掌握得当，翻炒过久会导致红薯丝变得软烂，影响口感。

红薯拔丝是一道简单易做，美味可口的菜品，不仅营养丰富，而且具有美容养颜的功效。大家可以在家中尝试制作，为家人朋友带来愉悦的味蕾享受。