蒜泥茄子的做法

蒜泥茄子是一道非常经典的川菜。它的特点是外皮松软，内部细腻，蒜香四溢，回味无穷。下面是蒜泥茄子的做法，让我们一起来学习一下。

主料：

茄子500克；

配料：

大蒜5瓣，生姜2片，酱油1勺，白糖1勺，熟白芝麻适量，白醋2勺，料酒1大勺，辣椒油适量，盐适量；

辅料：

葱花适量，香菜适量。

步骤：

1. 将茄子洗净，然后切成4-5厘米长的段；

2. 锅中加足够的水，水开后放入蒸盘，将茄子放在蒸盘上，切记不要互相重叠；

3. 继续加热蒸15分钟左右，直到茄子变软；

4. 取出蒸好的茄子，放在盘子中，用筷子背压碎；

5. 准备一个小碗，将葱姜蒜剁成末放入碗中；

6. 加入酱油、白糖、白醋、料酒、辣椒油和适量的盐，搅拌均匀成蒜泥汁；

7. 将蒜泥汁均匀地浇在茄子上；

8. 最后撒上适量的葱花、香菜和熟芝麻即可。

Tips：

1. 蒸制茄子可以使它更加柔软，并保留其原汁原味；

2. 在蒜泥汁中加入其他调料，可以增加整道菜的香气和鲜美度；

3. 可适量增减辣椒油的用量，如果喜欢辣味可以多放一些；

4. 在撒上葱花、香菜和芝麻之前，可以适量加点辣椒油，增加菜品的颜色和味道。

蒜泥茄子是一道经典可口的川菜，它的制作方法也并不复杂。只要按照上述步骤一步一步来，相信大家都能做出美味可口的蒜泥茄子。