炖脊骨的家常做法

炖脊骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，口感软糯，营养也非常丰富。下面我将介绍一个简单易学的家常炖脊骨做法。

所需材料：

1. 脊骨500克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 白胡椒粉适量

9. 植物油适量

步骤：

1. 准备好所需的材料，将脊骨洗净后剁成小块备用。将姜切成片状，葱切成段状备用。

2. 将脊骨放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，让脊骨更加干净。

3. 捞起焯水后的脊骨，冲洗干净备用。

4. 热锅加入适量的植物油，烧至七成热时，放入姜片和葱段爆炒出香味。

5. 将焯水后的脊骨倒入锅中煸炒片刻，煸炒的目的是为了增加脊骨的香味。

6. 加入适量的料酒，用中火炒一会，使脊骨更加入味。

7. 加入足够的清水，水量要稍微多一点，大约能够没过脊骨为宜。

8. 放入适量的盐、生抽、老抽，调整火候转至小火。

9. 加入一些白胡椒粉，提升味道的层次感。

10. 开盖慢炖煮约1个小时，经过慢慢的煮炖，脊骨的味道会更加浓郁。

11. 最后用中火收汁，使汤汁变浓稠。

12. 关火后，待汤汁稍微冷却后，将脊骨盛出并摆盘，将汤汁倒入另一个容器备用。

13. 如果喜欢吃嫩滑一些的口感，可以把脊骨重新放回锅中再煮一阵。

14. 将炖脊骨的汤汁再倒入锅中加热，最后用勺子舀在脊骨上。

15. 上桌时，可以撒一些葱花作为装饰。

这道炖脊骨的做法简单易学，不需要特殊的调料，而且材料也很容易获得。通过煲制，脊骨的营养已经充分释放，而且口感口感浓郁鲜美。炖脊骨不仅能够为家人带来美味的享受，还具有补钙、滋养骨骼、强身健体的作用，非常适合全家人食用。