方中山胡辣汤做法

方中山胡辣汤是一道非常有特色的湖南菜，它以味道鲜美、辣而不燥而受到了很多人的喜爱。下面是一份关于方中山胡辣汤的制作步骤，希望对你有所帮助。

原材料：

- 鸡肉250克

- 猪骨300克

- 干贝10克

- 冬瓜适量

- 酸笋适量

- 食盐适量

- 生姜适量

- 料酒适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 蚕豆适量

- 干山椒适量

- 料包1个（里面包括八角、桂皮、丁香、草果等）

步骤：

1. 鸡肉洗净切块，猪骨洗净放入开水中焯水，去腥备用。

2. 将锅烧热，加入适量的食用油，放入鸡肉块，煎炸至两面金黄。

3. 锅中留底油，加入姜片、豆瓣酱、干辣椒煸炒，直到香味出来。

4. 加入煎炸好的鸡肉块炒匀，再加入料酒炒匀。

5. 倒入猪骨、干贝和料包，加入适量的清水，转小火炖煮约30分钟，炖出汤底。

6. 撇去浮沫，加入适量的食盐调味。

7. 将冬瓜、酸笋切块后加入锅中，继续烹煮约5~10分钟，直到冬瓜熟透。

8. 最后，加入干山椒，煮熟即可食用。

方中山胡辣汤的制作过程虽然有些繁琐，但是只要按照上述步骤进行操作，还是比较简单的。尤其是选用新鲜的食材和适量的调料，汤的味道将更加浓郁。此外，可以根据个人口味，适量调整辣椒和豆瓣酱的用量。另外，可以添加一些其他的辅料，如黄豆芽、莴苣等，增加汤的营养和口感变化。

方中山胡辣汤是一道有独特魅力的湖南菜品，色香味俱佳，辣而不过分，喜欢吃辣的朋友不妨尝试一下。