酸辣夹沙的做法

酸辣夹沙是一道具有川菜特色的湖南菜，以其酸辣味道而闻名。它以豆皮为主料，搭配花生碎、黄豆芽、粉皮、黄瓜丝等配料制作而成，口感丰富，味道鲜美。

以下是制作酸辣夹沙的步骤和所需材料：

原料:

1. 豆皮：适量

2. 花生碎：适量

3. 黄豆芽：适量

4. 粉皮：适量

5. 黄瓜丝：适量

6. 红椒丝：适量

7. 蒜末：适量

8. 醋：适量

9. 辣椒酱：适量

10. 糖、盐：适量

11. 花椒粉：适量

12. 香菜：适量

步骤：

1. 将豆皮、粉皮切成适当大小的块状备用。

2. 锅中倒入适量油，加入蒜末、红椒丝煸炒出香味。

3. 加入适量的辣椒酱炒散，调入适量的醋、糖、盐，炒匀。

4. 将花生碎、黄豆芽、豆皮、粉皮放入锅中翻炒均匀。

5. 加入适量的水煮开，煮5分钟，让配料充分吸收味道。

6. 出锅前，加入黄瓜丝，撒上花椒粉，拌匀即可。

7. 上桌前，撒上香菜作为装饰。

此时的酸辣夹沙色香味俱佳，酸辣可口。你可以根据个人口味的不同，增减食材的用量，调整酸辣的程度。如果喜欢口感更加柔软的夹沙，可以事先将豆皮、粉皮煮熟。湖南的酸辣夹沙以辣椒酱的使用量较多，如果不太能接受辣度，可以减少辣椒酱的用量，或者加入适量的辣椒粉进行调节。

酸辣夹沙是一道色香味俱佳的川菜，制作简单，口感又有丰富层次感。它酸辣可口，适合搭配米饭、馒头等主食一起享用。希望你能尝试制作，并品尝到美味的酸辣夹沙。