鱼头炖豆腐做法

鱼头炖豆腐是一道美味营养的家常菜，口感鲜美，色香俱佳。下面是制作鱼头炖豆腐的详细做法。

材料:

- 鱼头

- 嫩豆腐

- 姜片

- 大蒜切末

- 青葱切碎

- 酱油

- 料酒

- 盐

- 香菜或葱花（装饰用）

步骤:

1. 鱼头处理：将鱼头洗净后，用刀在鱼头上切几刀，这样可以方便鱼味入味。

2. 豆腐处理：将豆腐切成块状备用，大小可以根据个人口味来定。

3. 热锅准备：锅中倒入适量食用油，加热至7分热，将姜片和蒜末放入锅中炒香。

4. 炖鱼头：将鱼头放入锅中煎至两面金黄，倒入适量料酒提味。

5. 加盖翻煎：翻面后，盖上锅盖焖煮约2-3分钟，使鱼头煮熟。

6. 倒入水：加入适量清水，水量要稍微多一些，大约鱼头的2倍，用中火煮沸。

7. 加入调料：加入适量的盐和酱油，调整味道，煮沸后改用小火炖煮10分钟左右，让鱼头的鲜美和营养尽可能溶解到汤中。

8. 加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，煮沸后继续小火炖煮5分钟，使豆腐吸收汤汁。

9. 装盘：炖好后，将鱼头和豆腐取出摆放在盘中。

10. 调汁：将锅中的汤汁调匀，可以根据个人口味加入适量的酱油和盐，提高汤汁的味道。

11. 浇汁：将调好的汤汁均匀浇在鱼头和豆腐上。

12. 装饰：撒上青葱碎和香菜或葱花，增加色彩和香气。

13. 完成：鱼头炖豆腐制作完成，可以享用。

鱼头炖豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，鱼头的鲜美和豆腐的嫩滑相得益彰。同时，鱼头富含蛋白质、钙和DHA等营养物质，有助于提高免疫力、增强记忆力，对儿童和老人的生长发育以及脑力的发展都有好处。豆腐则是一种低脂肪、高蛋白的食物，含有多种氨基酸和微量元素，有助于补充身体所需的营养物质。

总的来说，鱼头炖豆腐的做法简单易学，食材容易获得，无论是家庭聚餐还是日常健康饮食都是一道不错的选择。这道美食既可口又营养，值得一试。