猪脚米线的做法

猪脚米线是一道以猪脚为主料，搭配米线、花生、蒜末等配料制作而成的传统美食。它具有香气扑鼻、爽口可口的特点，深受人们的喜爱。下面我就来为大家介绍一下猪脚米线的制作方法。

材料准备：

1. 猪脚：300克

2. 米线：100克

3. 青蒜/大葱：适量

4. 花生：适量

5. 姜：适量

6. 生抽：适量

7. 酱油：适量

8. 食盐：适量

9. 食用油：适量

步骤说明：

1. 首先，将猪脚洗净切块，放入开水中焯水，焯水的目的是去除猪脚中的血水，焯水时间约10分钟。

2. 焯水后的猪脚洗净，再次放入锅中加水煮熟，期间撇去浮沫，煮至猪脚变得软烂，用筷子能够轻松刺入为止。

3. 煮熟的猪脚捞出，沥干水分备用。

4. 接下来，将锅中的水烧开，放入适量的食盐和食用油，再放入米线煮熟，米线煮熟后冲入冷水中漂凉备用。

5. 取一只碗，将猪脚肉放入碗底，再加入适量的酱油、生抽、姜末，拌匀腌制一段时间。

6. 青蒜/大葱切段，花生煮熟备用。

7. 锅中放入适量的食用油，加热后放入蒜末炒香，然后加入腌制好的猪脚肉炒熟，炒制时可以加入适量的料酒，增加香味。

8. 将煮熟的米线放入碗中，倒入炒熟的猪脚肉，再加入煮熟的花生、青蒜/大葱段即可。

以上就是制作猪脚米线的步骤，你可以根据自己的口味适量加入调料进行调整。烹饪过程中要注意火候的掌握，尽量保持猪脚的鲜嫩口感。猪脚米线的味道鲜美，口感丰富，是一道非常下饭的美食，相信大家一定会爱上的。