盐水鸭肝的做法

盐水鸭肝是一道常见的传统中国菜肴，在家庭聚餐和酒席上备受欢迎。制作过程相对简单，只需要几个常见的食材和一些耐心，即可制作出美味可口的盐水鸭肝。

材料：

- 鸭肝：500克

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 大葱：适量

- 冰块：适量

步骤：

1. 将鸭肝净化，去掉多余的脂肪和血管。如果肝脏过大，可以将其切成适当大小的块。

2. 生姜切片备用。

3. 鸭肝放入沸水中焯水，焯水的目的是去除腥味和杂质。将鸭肝放入开水中，加入料酒和姜片，焯水5分钟。

4. 焯水后的鸭肝取出，用清水冲洗干净，确保鸭肝表面干净。

5. 大葱洗净备用。

6. 烧一锅水，加入适量的盐、糖和大葱，煮开至盐和糖溶解。

7. 将焯水后的鸭肝放入煮沸的盐水中，用中小火慢慢煮熟。时间约为10-15分钟，煮至鸭肝完全变色，变得嫩滑。

8. 煮好的鸭肝捞起，放入冷水中过凉。

9. 冰块加入热锅中，使水温下降，再将过凉的鸭肝放入冰水中，浸泡约5分钟，使鸭肝更加嫩滑。

10. 捞起鸭肝，将其沥干水分。

11. 将鸭肝切片，摆放在盘子中即可。

盐水鸭肝是一道鲜美可口的菜肴，肝质嫩滑，口感细腻。它也有助于提供营养，鸭肝富含蛋白质、维生素和微量元素。这道菜肴可以作为一道独立的小吃，也可以配合其他菜肴一起食用。无论是家庭聚会还是宴客招待，盐水鸭肝都是一道不错的选择。