榨菜肉丝的做法

榨菜肉丝是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的味道闻名。以下是制作榨菜肉丝的传统做法，供参考。

所需食材：

- 猪肉薄片250克（肉质鲜嫩，适合搭配榨菜）

- 榨菜100克（口感酥脆，味道独特）

- 葱姜蒜适量（增加调味品）

- 青红椒各适量（增加颜色和口感）

- 料酒适量（去腥提鲜）

- 生抽适量（调味品，增加鲜味）

- 盐适量（调味品）

- 鸡精适量（提鲜）

- 辣椒粉适量（可选，增加辣味）

- 淀粉适量（勾芡用）

步骤一：准备食材

1. 将猪肉薄片切成丝状。

2. 将榨菜切成细丝，将姜切成末，蒜切成蒜蓉，葱切成葱花。

3. 将青红椒切成细丝状备用。

步骤二：爆炒猪肉丝

1. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

2. 加入猪肉丝，煸炒至变色。

3. 加入适量料酒，提鲜去腥。

4. 加入适量生抽，调味提鲜。

5. 加入适量盐和鸡精，调味增鲜。

6. 加入适量辣椒粉，可根据个人口味选择加入。

7. 继续翻炒均匀，直至猪肉丝熟透。

步骤三：炒制榨菜丝

1. 将炒好的猪肉丝移入另一容器备用。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜蓉煸炒出香味。

3. 加入榨菜丝和青红椒丝，翻炒均匀。

4. 加入适量生抽，调味提鲜。

5. 加入适量盐和鸡精，调味增鲜。

6. 继续翻炒均匀，直至榨菜丝和青红椒丝变软糯。

步骤四：炒制菜肴

1. 将炒好的猪肉丝倒入锅中，与榨菜丝和青红椒丝翻炒均匀。

2. 加入适量料酒和生抽，调味提鲜。

3. 加入适量淀粉水勾芡，使菜肴变得口感浓稠。

4. 继续翻炒均匀，直至榨菜肉丝完全熟透。

步骤五：出锅与装盘

1. 将炒制好的榨菜肉丝倒出在盘中。

2. 撒上一些葱花和辣椒粉增加食欲。

3. 可根据个人口味加一些蒜蓉或香葱作为装饰。

榨菜肉丝制作简单，口感独特。它具有独特的鲜香口感和酥脆感，辣的同时又不会太过刺激，适合一家人或朋友们品尝。这道菜肴既可以作为一道下饭菜，又可以作为一道开胃菜。希望你会喜欢这道美味的榨菜肉丝！