豇豆炒腊肉的做法

豇豆炒腊肉是一道香味浓郁，口感鲜嫩的家常菜品。下面我将为大家介绍一下这道菜的制作方法。

所需食材：

1. 腊肉：适量

2. 豇豆：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 姜片：适量

5. 辣椒：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 盐：适量

10. 玉米淀粉：适量

11. 植物油：适量

步骤一：腌制豇豆

1. 将豇豆放入盆中，加入适量水，用手搅拌一下，使豇豆上的灰尘洗去。

2. 然后将豇豆剪去两端的尖头和尾巴，用手将豇豆掰成两半。

3. 将处理好的豇豆放入锅中，加入适量的盐，拌匀，腌制10-15分钟，使其入味。

步骤二：处理腊肉

1. 将腊肉切成薄片。

2. 锅中加入适量植物油，放入腊肉，用中小火慢慢煎至脆香，出香味，颜色变得金黄。

3. 将煎好的腊肉捞出，沥干油备用。

步骤三：炒豇豆

1. 倒掉锅中多余的油，留少许底油。

2. 加入蒜瓣、姜片和辣椒，用中小火爆香。

3. 加入腌制好的豇豆，煸炒均匀。

4. 倒入适量的料酒和酱油，煸炒均匀。

5. 加入适量的白胡椒粉和盐，调味。

6. 倒入煎好的腊肉，翻炒均匀。

步骤四：勾芡

1. 在豇豆和腊肉上撒上适量玉米淀粉，翻炒均匀。

2. 加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火焖煮片刻，直到豇豆变得酥烂。

3. 最后大火收汁，翻炒均匀。

最后，豇豆炒腊肉的做法就完成了。将这道菜装盘，配上米饭或者馒头一起享用，相信一定会让你胃口大开，食欲倍增。这道菜不仅美味可口，而且具有丰富的营养，腊肉鲜香可口，豇豆口感鲜嫩，富含蛋白质和纤维素，对增强人体的免疫力，调节肠道功能有着积极的作用。因此，豇豆炒腊肉是一道值得尝试的美食佳肴。