芹菜不烂子的做法

芹菜不烂子是一道以芹菜为主要材料的传统川菜。它独特的口感和爽脆的口感使其备受喜爱。今天我将为大家介绍一下制作芹菜不烂子的传统做法。

材料：

1. 新鲜的芹菜300克

2. 姜片几片

3. 大蒜4瓣

4. 辣椒碎几勺

5. 盐适量

6. 白胡椒粉适量

7. 香醋适量

8. 生抽适量

9. 花椒粉适量

10. 食用油适量

步骤：

1.首先，将新鲜的芹菜洗净，切成2-3厘米的长段，备用。

2.将大蒜剥皮，姜去皮，切成细末备用。

3.锅中烧热适量的食用油，放入姜蒜末炒香。

4.加入剁碎的辣椒继续炒至辣椒的香味充分释放出来。

5.将芹菜段一并放入锅中，迅速翻炒均匀。

6.加入适量的盐，白胡椒粉和少许生抽，翻炒均匀。

7.接下来，将锅盖盖上，用中小火继续焖煮芹菜，这样可以保持芹菜的爽脆口感。

8.待芹菜的颜色变绿后，将锅盖打开，继续翻炒均匀。

9.最后，加入适量的香醋和花椒粉，翻炒均匀。这样可以增加菜品的酸爽度和特色的麻辣味。

10.出锅前再次尝一下味道，如果觉得不够可以根据个人口味再进行调整。

芹菜不烂子做法简单，但是需要一些小窍门。首先，选择新鲜的芹菜，颜色鲜绿且质地脆嫩。其次，在炒煮过程中需要掌握时间，不可炒过久，以免芹菜变烂。最后，在调味的时候，要注意适量的盐和其他调料，以保持菜品的口感和味道。

芹菜不烂子不仅美味，而且富含维生素和矿物质，对身体健康非常有益。我们可以将其作为凉拌菜品搭配其他炒菜或米饭食用，也可以单独作为一道小吃或下酒菜。

希望大家喜欢这道芹菜不烂子，快来试试吧！